Das Peruas

Não, não é dessas que vou falar. Até porque o que há para falar dessas, está à vista e não fica muito mais por dizer.

Ontem saí do trabalho para ir à caça de um perú para o Dia de Natal, que soube apenas ontem que irá ser cá em casa. Se pouco ligamos à véspera, não havendo praticamente consoada (nem sequer prato fixo de bacalhau - tudo menos cozido e com todos, que cá em casa é tudo gente de respeito), no dia 25 almoçamos sempre perú recheado, receita de uma senhora francesa que há muitos anos deu a receita à Avó e deste então foi adoptada para os Natais vindouros.

Mas voltando à perua fria (que cá em casa come-se o perú frio), ela não tem segredos para mim. Anos e anos fui eu que ajudei a Mãe a preparar o perú, portanto sem qualquer tipo de dúvidas.

No entanto, nunca tinha sido eu a comprar o perú. E percebi que tem o seu quê.

A maior parte dos perús à venda têm todos para lá de seis quilos. E até os chamam de peruas, logo, mais pequenas. Mas convenhamos, tirando as famílias grandes, quem é que compra um perú de seis quilos, sobretudo se leva, pelo menos, mais dois quilos de recheio?

E o drama maior não é ficar a comer perú todo o mês de janeiro (eu cá chamo-lhe um figo!), é ter espaço na arca congeladora para o dito caber. Inteiro.

Pois bem, lá descobri uma perua de 3,5Kg (somos seis cá em casa, chega e vai sobrar certamente). E por acaso com melhor ar que as outras de seis quilos e tal, que pareciam ter sido vítimas de violência doméstica (ou que levaram com uma porta em cima, que é a mesma coisa), de tão arroxeadas que estão. Mas, qual é o meu espanto, quando percebo que a perua é espanhola!!! Ainda por cima, com a depilação praticamente toda por fazer - horas a depená-la. Portanto dois mitos que se vão: que as espanholas são avantajadas e que têm preocupações estéticas.

Lá vim eu com a perua (só faltou a alcofa para parecer que vinha da província). O problema foi chegar a casa e perceber que a perua não cabia na arca... Lá coube no congelador do frigorífico, do qual tive de tirar a prateleira para caber.

Longe vai o tempo em que se comprava o perú vivo, trazia-se para casa e o embebedava-se para facilitar a estocada mortal (e tornar a carne mais saborosa). Relatos correm na família de perús estrebuchantes, salpicando cozinhas para qualquer cenário de filmes de terror de escalão B...Mas ainda que com toda a diferença, não deixa de ser uma saga complicada.

Para ouvir, a Valsa das Flores, do Quebra-Nozes, que tem o condão de me deixar bem disposto (e já que não tive tempo de terminar atempadamente, a viagem pela La Bayadère, e de começar a viagem pelo Quebra Nozes)

Leonard Bernestein, New York Philarmonic Orchestra - Waltz of the Flowers, The Nutcracker